kiwi řez

• 200 g mletého cukru
• 4 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 šlehačka
• 1 vanilkový cukr
• 1 zakysaná smetana
• 1 vanilkový puding
• 1 ztužovač do šlehačky
• 100 g krystalového cukru
• čerstvé kiwi - ovoce

zapnout troubu na 180°C

nachystat na hluboký plech pečící papír (přes okraje)

korpus:

4 bílky ušlehat v tuhý sníh,

4 žloutky šlehat v míse s 200 g moučkového cukru, a během šlehání postupně přidávat 6 lžic horké vody - směs se více napění, zjemní, nabude

pak postupně vmíchat 200 g polohrubé mouky s 1/2 práškem do pečiva a ušlehaný sníh z bílků

nalít na plech, rozetřít a uhladit, dát péct do předehřáté trouby

upéct, až je hotovo - píchnout špejlí ( lepí, nelepí - není, je)

nejlépe upéct korpus na řez den dopředu a nechat zaležet ve špajzu

připravit krém:

ušlehat 1 šlehačku s 1 vanilkovým cukrem a ztužovačem do šlehačky

vmíchat do šlehačky 1 zakysanou smetanu

krémem potřít korpus a dát do chladna

oloupat kiwi a nakrájet na tenké kolečka, spotřeba kiwi závisí na velikosti řezu

poleva:

rozmíchat 1 vanilkový puding v 1/2 l studené vody, přidat cca 100 g krystalového cukru a za stálého míchání přivést k varu, 

provařit cca 1 minutu

na rozetřený krém naskládat kolečka kiwi

vychladlý puding opatrně nalít na řez a pěkně rozetřít

nechat vychladnout v lednici

nakrájet na kostky

místo polevy z pudingu, lze krém polít želatinou

a puding lze obarvit trochu do zelena - např. kiwi sirupem, pak dát méně cukru do pudingu.