ořechové tyčinky se žloutkovou polevou

vánoční recept, tradiční z naší rodiny, tak ho pekla moje babička....

• 210 g tuku (nyní máslo, nebo hera)
• 210 g moučkového cukru
• 220 g moučkového cukru - to je celkem na recept 430 g moučka cukr
• 210 g mletých vlašských ořechů
• 80 g hladké mouky
• 40 g strouhanky (pomleté sušené bílé pečivo - rohlíky)
• kakao
• 5 vajec

nachystat hluboký plech, vyložit pečícím papírem

zapnout troubu na 160 - 180 C (podle typu trouby)

rozbít 5 vajec

ušlehat z 5 bílků hustý sníh

5 žloutků nechat zvlášť v misce

210 g tuku a 210 g moučkového cukru třít cca 1/2 hod ručně, bo šlehačem do pěny

přimíchat 210 g mletých ořechů, 80 g hladké mouky, 40 g strouhanky, trochu kakaa na obarvení, a opatrně vmíchat z 5 bílků sníh

nalít a rozetřít na plech

péct v rozehřáté troubě cca 20 - 25 minut

klasika - zkusit špejlí, lepí, nelepí

během pečení důkladně ušlehat šlehačem 5 žloutků a 220 g moučkového cukru, do hladké světlé pěny ( nabude a zesvětlá), tak aby byl cukr rozpuštěný

po vytažení horkého upečeného těsta ihned rozetřít žloutkovou polevu na horký! upečený řez, nechat pořádně vychladnout

hotový řez opatrně nakrájet na tyčinky, nebo obdelníčky

pozor, poleva se může lámat, tak nůž do horké vody


upečeno na velikonoce 2015: linecké kuřátka, marokánky, ořechové tyčinky se žloutkovou polevou a sváteční koláče: