piškotový šlehačkový dort s ovocem

korpus - piškotové těsto

příprava nejlépe 2 dny, 1. den upečeme korpus, 2. den naplníme, nazdobíme
a necháme přes noc zaležet v lednici, 3. den je dort nachystaný

korpus upečeme nejlépe den dopředu před naplněním, a dáme do chladu zaležet- spíž-špajzka-komora

• 4 vejce
• 160 g cukr krupice
• 120 g polohrubá mouka

vymazat a vysypat dortovou formu

vychytávka- dno formy potáhneme pečícím papírem a formu složíme

rozklepneme vejce

do velké misky bílky

do malé žloutky

z bílků se ušlehá tuhý sníh- zašlehá se trochu cukru krupice

pak postupně přidáváme ostatní 

cukr

žloutek- každý žloutek zaprášíme polohrubou moukou a postupně vyšleháme 

v hladké těsto

nalít do formy

uhladit směrem k okrajům

dát do studené trouby

zapnout na 175

upéct

před plněním

rozkrojit zaležený korpus na 2 nebo na 3 patra

rozříznutí korpusu - nožem

ostrým špičatým delším nožem píchneme až do středu korpusu

korpus pomalu otáčíme

nůž vedeme horizontálně

pozor- neotáčet korpusem příliš rychle

odříznuté kolo korpusu zvedneme pomocí tvrdého papíru nebo dortové desky

rozříznutí korpusu - nití

na korpusu uděláme nožem zářez v příslušné výšce

vezmeme silnou nit a vložíme do zářezu

překřížíme a nit pomalu stahujeme

odříznuté kolo sundáme pomocí desky z tvrdého papíru nebo dortové desky

náplň

• 3 šlehačky ke šlehání
• 3 ztužovače šlehačky
• 1 zakysaná smetana
• ovoce- jahody, maliny, kompotované broskve nebo mandarinky....

3 šlehačky ušleháme se 3 ztužovači,  zlehka přimícháme 1 zakysanou smetanu, 

přidáme nakrájené kousky ovoce- ovocná chuť a pěkná barva šlehačky

dort naplníme podle vlastní fantazie

korpus

tence namazat výbornou marmeládou

šlehačková náplň

ovoce

korpus....

nahoru naskládat nakrájené ovoce, zalít želatinou

dát do lednice- zaležet do druhého dne

a je to

seznam všech surovin:

• 4 vejce
• 160 g cukr krupice ( jemný krystal)
• 120 g polohrubá mouka
• 3 šlehačky
• 3 ztužovače
• 1 zakysaná smetana
• marmeláda
• 1 želatina
• ovoce - jahody.....

palačinky

palačinky - rychlovka pro jednoho, galeje pro 10
přeložené, stočené nebo poskládané
s náplní nebo bez náplně, pocukrované
na snídani, moučník nebo jen tak

8-10 palačinek
porce cca pro dva jako snídaně nebo moučník
velký jedlík je má na oběd

• 120 g hladké mouky
• 1 rozšlehané vejce
• 300 ml mléka zředěného vodou
• 1 lžíce oleje - stolní, slunečnicový nebo rostlinný
• olej na smažení

mouku nasypat do mísy

udělat důlek

nalít rozšlehané vejce

postupně přimíchat polovinu zředěného mléka

šlehací metlou dobře promíchat na hladké těsto

přimíchat zbývající mléko a olej

rozehřát pánev

peroutkou vymastit pánev olejem

nalít těsto

smažit s obou stran

plnit

marmeládou, tvarohem, nebo přelít horkým ovocem, malinami, jahodami....

se šlehačkou.....

podle chuti....

perník jako moučník

rychlý perníkový moučník, na hluboký plech

• 500g polohrubé mouky
• 300g cukr moučka
• 3 vejce
• 2 lžíce marmelády
• 2 lžíce kakaa
• 200ml oleje - stolní, rostlinný, slunečnicový
• 500 ml mléka
• 1 prášek do perníku

vymazat a vysypat hluboký plech nebo použít pečící papír

zapnout troubu na 180

velká mísa

nasypat mouku

prášek do perníku

cukr

vejce

marmeládu a kakao

200 ml oleje

promíchat

postupně přidávat mléko a promíchat 

nalít na plech, uhladit

dát do rozehřáté trouby

upéct

vychladnout

zdobit - dle vlastní fantazie

mletý cukr

poleva - citronová....

polít čokoládou, nazdobit lentilkami, mandlemi

piškotový dort - zakysaná smetana

piškotový dort- zakysaná smetana- nepeče se

výborný lehký dortík, s ovocem, ideální vychlazený na léto, rychlovka,
ale časově- musí se přes noc v lednici zaležet,
takže riziková situace nastává- dortík bez dozoru nechati, pak se možná diviti,
že díra vzniknouti....( a dyby díra, možná jen prázdná piksle od dortu)


malá dávka do formy na srnčí hřbet:

• 3 zakysané smetany
• 2 vanilkové cukry
• 2 balení dětských piškotů
• ovoce

dávka na dortovou formu:

• 6 zakysaných smetan
• 4 vanilkové cukry
• 4 balení dětských piškotů
• ovoce

zakysané smetany smíchat s vanilkovými cukry

dortovou formu vyložit potravinářskou folií

1. vrstvu piškoty

2. vrstva ovoce- nakrájené jahody, kompotované mandarinky, broskve, borůvky,čerstvé maliny.......

3. vrstva zalét částí zakysané smetany

postupně pokračovat dle vlastní fantazie, poslední vrstva je zakysaná smetana,

odměřovat, rozdělovat, od oka, přesně - tak aby smetana vyšla.....

piškoty možná zbydou- ale ty se doma neztratí

zakrýt potravinářskou folíí, dát do lednice

zdobení:

nic, strouhaná čokoláda, nakrájené ovoce, šlehačka.......

kompotované mandarinky a broskve

léto 2013- jahody, maliny, borůvky

zahrada v napa

rozkvetlé květiny pro radost
od jara až do podzimu 2013

kynuté knedlíky s ovocem

jahodové knedle

• 0,5 kg hrubé mouky
• 250 ml mléka
• 1 lžička krystal cukru
• 1 vejce
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžička soli

domácí pekárna zamíchá sama:

vlažné mléko- rozpustit v něm droždí a přidat cukr

nalít do pekárny

1 vejce

přisypat mouku

na mouku sůl

zapnout program těsto, nechat vymíchat, jak bude těsto nakynuté klidně vypnout před skončením programu

nebo horší varianta- ručně, nebo v robotu a nechat cca 15-20 minut kynout, až to je.

klasická metoda- kvásek do mouky, vajíčko sůl a míchat.

dát na vysypaný vál, rozdělit postupně na malé kousky na knedlíky

udělat kuličky, roztáhnout, položit ovoce, zabalit

nechat 10 minut nakynout v teple pod utěrkou

vařit ve větším hrnci, (ve vodě- bez soli), 

5 minut přikryté

otočit knedlíky

a 3 - 5 minut odkryté (podle velikosti knedlíků, jak je našůlám velké)

vylovit, ihned roztrhnout vidličkou, aby unikla pára- pač by se zdrcly

hotovo

nejlepší jsou s jahodama, polité zakysanou smetanou pro mlsouny vylepšenou cukrem, a zalité rozpuštěným máslem....

a dia- bez cukru, bez másla, posypat tvarohem na strouhání a jen zlehka polít máslem, 

nakonec diabetik už ví co a jak.....

duha v napa

krásná duha nad napa 10.04.2013

recept- špenátová polévka

špenátová polévka

• zmražený špenát
• 1 velký brambor nebo 2 normál
• máslo
• cibule
• česnek
• 1 vejce
• sůl
• kdo chce - tak podravka-vegeta- kterou nepoužívají profíci, správně vývar
• hl. mouka
• mléko
• zakysaná smetana na ozdobu a dochucení hotové polévky

nakrájet cibulku najemno

nastrouhat brambor najemno

v hrnci rozpustit máslo

orestovat cibulku

přidat brambor, chvilku chvilku orestovat

zalít vodou - dostatečně

vložit blok špenátu

osolit 

povařit cca 15min - až se špenát rozpustí, tak cca 15 min.

přilét mléko - baj očko, nebo smetanu, ale mléko stačí, musí být

podravku cca 1 lžičku

zahustit záklechtkou- do hrnku dát vrchovatou pol.lžíci hl. mouky, přilít studenou vodu, rozkvedlat, nalít přes sítko do vřící polévky, míchat, aby nebyly hrudky, a zase vše od oka, zkrátka až to bude jak má být

10min provařit

během provařování rozšlehat v hrnku vajíčko, a vmíchat do polévky

dochutit kdo chce česnekem

podáváme tak, že do talířku s polévkou dáme lžíci zakysané smetany podle chuti

Záludnou jedovatou látkou je šťavelová kyselina.

Vyskytuje se např. ve špenátu, mangol­du, šťovíku aj. 

Tyto rostliny jsou však z jiných hledisek důležitou složkou zdravé výživy. 

Pro potlačení jedovatých účinků šťavelové kyseliny je zapotřebí ji převést na nerozpustný šťave­lan vápenatý. 

Toho se docílí reakcí s vápenatými ionty, které jsou v dostatečném množství přítomny např. v mléčných výrobcích.

Proto musíme přidávat do špenátu mléko.

sváteční domácí koláče - domácí pekárna

sváteční koláče - nejen na neděli

• 250 ml vlažného mléka
• 100 g cukr moučka
• 1/2 vanilkového cukru
• 35 g droždí
• 30 g másla
• 30 g sádla
• 60g oleje
• 2vejce
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 400 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 5 g soli 
• 1 žloutek na potření

těsto vymíchá sama a dokonale a nechá vykynout domácí pekárna

vydělat z lednice máslo, sádlo a nechat změknout

do pekárny postupně dávat:

vlažné mléko

cukr + vanilkový

droždí

máslo, sádlo, olej

2 vajíčka

citr. kůra

hl. a pol. mouka  

a nakonec nahoru sůl

zapnout pekárnu na program těsto ( cca 1hod 30min)

nachystat náplně do koláčů:

tvarohová náplň:

250 g polotučného tvarohu, 100 g cukru krupice, 1 žloutek, 1 lžička strouhané citronové kůry, 50 g rozinek na ozdobení.

maková náplň:

100 ml mléka, 70 g cukru krupice, 130 g máku- svařit, nechat vychladnout.

maková náplň nebude tak suchá, když se přimíchají povidla.

oloupané mandle na ozdobení.

povidlová náplň:
200 g švestkových povidel- rozmíchat s troškou vlažné vody, aby byly tvárné.

na drobenku:
90 hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 45 g másla, 1/2 lžičky vanilkového cukru,
1 lžička rumu.

nachystat cca 3 plechy- dát pečící papír
zapnout troubu na 180

pekárna má hotovo, tak vyndat těsto na pomoučený vál
těsto je řidčí a je naomak mastné - tak to má být
lžičkou odkrajovat malé kousky
udělat - našoulet kuličky
kuličky skládat na plech na pečící papír- s rozestupy, pač nakynou
nechat chvilku nakynout
do středu každé kuličky udělat důlek, nejlépe klasickým kulatým 1kg kovovým závažím, pač je těžké, a vytlačí se opravdu souměrný důlek a koláč má pěkně nafouklé okraje

okraje potřít žloutkem
středy koláčků naplnit náplněmi - fantazii se meze nekladou - 
- tvaroh a maliny, jahody, nebo jen ovoce- meruňky...
nechat chvilku nakynout
a šup do vyhřáté trouby
péct cca 15-20minut- hlavně nespálit takovou dobrotu
a upéct vše, nechat vychladnout, a uvařit dobrou kávu a mlsat

míchání těsta bez pekárny- ručně:

z poloviny mléka, lžičky cukru moučky, lžíce hladké mouky a droždí nechat na teplém místě vzejít kvásek.
v míse utřít máslo, olej, sádlo, sůl a zbylý cukr moučku do řídké pěny.
přidat vejce a znovu utřít.
do pěny vmíchat kvásek, hl. a pol. mouku, vanilkový cukr, citronovou kůru.
vypracovat vláčné těsto.
nechat na teplém místě 20 minut kynout- klasika pod utěrku, nenahlédat, nedrcat.
těsto na vál- a postup už dál známe.........


Jaké peču sváteční koláče? 

1. koláče v roce 2015 - vždy trochu jinak

jablečný dort- mls a rychlovka

jablečný dort

výborný jablečný dort, kde jsou jablka v utajení.

• 220 g cukr moučka
• 90g dětská krupice
• 30g kakaa
• 4 vejce
• kůra z citronu
• 3 jablka

vymazat a vysypat hl.moukou dortovou formu

3 středně velké jablka nastrouhat na hrubém struhadle

zapnout troubu na 180

rozdělit vajíčka

v 1 misce ušlehat bílky na hustý sníh

v 2 misce žloutky, cukr moučka našlehat

přidat kakao a lžičku citronové kůry

vmíchat nastrouhané jablko

přidat dětskou krupici

a zlehka přimíchat sníh

nalít do dortové formy a uhladit

šup do vyhřáté trouby

upéct- přesně tak dlouho až to bude-
- možno od oka bo zkusit špejlí- lepí- néni, nelepí-je

nechat vychladnout, dát na tác

upéct chytře den dopředu, dát do chladna
bo po upečení a vychladnutí

zdobit šlehačkou
nebo pařížskou šlehačkou

na neděli, ke kávě, na oslavu, pro návštěvu nebo jen tak, mňamka

domácí pekárna -domácí rohlíky

rohlíky

domácí pekárna je bezva praktický vynález na zadělání kynutého těsta bezpečně - bez vařečky, pracuje samostatně a vás nebolí ruce

každá domácí pekárna má samostatný program na těsto- míchá, míchá, kyne, kyne a pak pípá, že je hotovo
1 hod 30min pekárna kenwood bm 250.

• 240ml vody- ne ledové
• 1 vejce
• 450g polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• 2 lžičky krupicového cukru
• 25g másla - Hera to jistí
• 1,5 lžičky sušených kvasnic bo půl kostky čerstvých kvasnic
• 1 rozšlehaný žloutek na potření

do nádoby s hnětacím hákem z pekárny se dá postupně:

voda

1vejce

máslo

esli je čerstvé droždí tak rozdrobit do vody a 2lžičky cukru

nasypat mouku

na mouku sůl

esli je sušené droždí tak nasypat až na mouku- do středu, k němu cukr a sůl nasypat do rohu nádoby

věda kynutí- cukr má být nejlépe s droždím a vodou bo mlékem, ale sůl nemá přijít do styku s droždím

a kvasnicím se říká droždí, bo droždí se říká kvasnicím, a prodává se kostka po 42g a sáček po 10g

zapnout pekárnu

a klídek

až a než zapípá

zapnout troubu na 180

nachystat cca 2 plechy- dát pečící papír

vyklopit těsto na pomoučený vál, vylovit hák, udělat bochánek

rozkrojit na 4 díly

vytvarovat 4 bochánky

dát opatrně bokem

jeden dát do středu, vyválet do kruhu, malý ruční váleček je nejlepší

rozkrojit rádýlkem na 4 díly - pro matematiky- rozdělit obsah kruhu 2 průměry v kolmém úhlu.

stočit 4 rohlíky- nejširší část těsta rolovat ke špičce

na plech- na papír, nechat rovné, bo zatočit- rohlíci jak chcete

zaplnit první plech, druhý plech

nechat kynout pod utěrkou, na teplém místě cca 5 -10 min

rožšlehat žloutek, potřít první plech

šup do vyhřáté trouby

cca 20 minut - musí se to utrefit

dopéct vše, a hotovo

muffiny - první záchrany

muffiny

jednoduchá první záchrana když vás honí mlsná.....
bo něco do ruky- když jdu na návštěvu- v pěkném papírovém košíčku - bomba

• 125g změklého másla bo Hery
• 100g moučkového cukru
• 150g polohrubé mouky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lžičky prdopeču
• špetka soli
• 3vejce

zapnout troubu na 180
do 2 misek bílky- žloutky
ušlehat bílky na sníh- přisypávat vanil. cukr, nemusí být celý, zbytek se dá ke žloutkům-je zaručeně hustý sníh
v druhé míse ušlehat do pěny máslo, cukr, žloutky
pak přidávat mouku s prdopečem a sníh
opatrně vmíchat 

a podle chuti něco bo nic přisypat:
nasekaná čokoláda, okapané ovoce, rozdrcené lentilky, oříšky, sekané mandle, sušené ovoce, rozinky, brusinky
nejlepší je ale stejně čokoláda
na plech naskládat cca 12 papírových košíčků
naplnit cca 12 až 15 košíčků - podle velikosti košíčků - do 2/3- aby těsto nepřeteklo
dát do vyhřáté trouby
péct cca 20 minut- cca až jsou upečené- to se prostě musí utrefit

vychladnout, zdobit bo hnedka mlsat

dia recept- išelské dortíčky

išelské dortíčky- obvykle vánoční klasika, ále pro diabetika lepší mls jak kupované dia sušenky....

• 200g hladké mouky
• 50g loupaných strouhaných mandlí
• 100g rostlinného tuku - Hera- naše pečení
• 1 lžička sypkého umělého sladidla- cukru- na pečení
• mletá skořice
• 20 g kakaa
• 1vejce
• sůl

Na krém

• 200g strouhaných vlašských ořechů
• 150g dia marmelády - výborná je meruňková

Na polití

• 1 dia hořká čokoláda bo i kvalitní hořká čokoláda - jak je potřeba, podle cukrovky
• půlky mandlí nebo ořechů na ozdobu

perfektně propracujeme suroviny na hladké těsto

zapneme troubu na 180

vyválíme na pomoučený vál - cca 3mm silné

vykrajujeme kolečka

na plech pečící papír

do vyhřáté trouby- pečeme cca 5 až 7 min- utrefit tak akorát- něco mezi nedopečením a spálením....

i když to je někdy hned, a pak se větrá o sto šest....

vychladnout

uděláme náplň- smícháme ořechy a marmeládu- je to dobré, fakt to funguje, mňam

náplní slepíme k sobě

polijeme rozpuštěnou čokoládou

ozdobíme ořechy bo mandlemi

nejlépe nechat v chladné špajzi zaležet, cca dle potřeby- pak je to měkounké...

upečeno, vyzkoušeno, nic nezbylo...

bramborový guláš - polopatě pro kacku

recept na bramborový guláš

cibule

olej

2 dobré klobásy- valašská

sladká paprika

brambory

sůl

majoránka

kmín

česnek

hl.mouka nebo světlá jíška knor

čerstvé rohlíky z topolné, bo od mamky z domácí pekárny

nakrájet klobásku na malé kousky

nakrájet cibuli

do hrnce olej

cibuli dosklovata

přidat nakrájenou klobásku

orestovat (pustí šťávu a trochu se opeče)- nespálit cibuli

odsunout z plotynky

podle velikosti hrnce- množství guláše cca 2pl (polévková lžíce) sladké papriky- podle chuti, zamíchat s olejem,orest.cibulí a klobáskou

vrátit na plotýnku

přilít horkou vodu- dostatečně

osolit, kmín, majoránka

vařit- mírně probublávat, klidně i pod pokličkou- ale aby to nezdrhlo z hrnce

okroužlet brambory, nakrájet na kostičky, hodit do hrnce

až sou poloměkké- ne rozvařené vlít záklechtku

t.j. cca 2pl lžíce hladké mouky rozkvedlat ve studené vodě, a raději vlít přes sítko- hrudky, a současně míchat!!!

provařovat nejlépe 10minut- někdy stačí 5, aby se mouka uvařila- a taky brambory

prolisovat česnek- dle potřeby,dosolit,dochutit,vypnout,poklice a nechat dojít,cca 5 minutek- aby vystoupl glanc. (lesklý povrch guláše, bo máčky)

ať šmakuje

domácí pizza - rychlovka

RECEPT NA DOMÁCÍ PIZZU- dvě kola 

30 dkg hladké mouky 
2 dcl vody- v němž rozpustíme 1/2 kvasnic ( já dávám vlažnou, ne ledovou vodu) 
8 lžic olivového oleje 
trochu soli ( 1 čaj.lžička) 

zapnout troubu a předehřát na 220 

Vše nasypat do mísy a vymíchat ručním šlehačem s metličkami na kynuté těsto, 
tak dlouho až bude vypracované. 

vzít si vál- já používám velké prkýnko. posypat hl. moukou. vyklopit těsto- je lepavé. 
udělat - může se trochu pomoučit tvar bochánku- rozkrojit na dva díly- udělat dva stejné bochánky. 

na plech dát pečící papír. aby neklouzal mokrou rukou potřít plech a přilepit papír. 
plesknout 1 bochánek. 

vzít malý speciální váleček a na plechu vyválet tenké kolo. 

potřít sladkým kečupem 
posypat pizza kořením - máme vitanu 
nákrajenou šunkou na nudličky 
cihla na hrubém struhadle 
teď dáváme ještě trochu nastrouhaného tvrdého sýru- Gran Padano z Lidlu 
a vše podle chuti- ananas, nebo olivy, nebo jak je libo... 

a šup do trouby 

a 2. bochánek- to samé. 

a je to

bílé velikonoce-2013 - s koulovačkou

velikonoce- svátky jara- se letošní rok konaly v zimním stylu-
se stavěním sněhuláků a s koulovačkou

taková nadílka spadla v neděli 31.3.2013, 
a tak po svátečním obědě se lopatovalo.....

a pondělí ráno, velikonoční pondělí, vyšli mrskáči na pomlázku
ve sněhu......